Ibiza en el interior de una copa de hierbas

Jun 29, 2012 by     No Comments    Posted under: Formentera, Ibiza

En el interior de una copa de hierbas, no solo encontraremos un licor dulce con gran variedad de aromas y esencias que nos trasladan al interior de nuestras islas, a sus bosques de pinos y gran variedad de arbustos, su campo y sus gentes, esforzados campesinos y pescadores, curtidos por el sol y el viento salino del mediterráneo. También encontraremos la historia de una bebida que en 200 años ha pasado de ser una bebida tradicional en la que cada familia y en cada casa se aprovechaban las hierbas que se encontraban alrededor de las casas y terrenos hasta convertirse en lo que es hoy, una bebida espirituosa conocida internacionalmente y con una denominación de origen con nombre propio “hierbas ibicencas”. Os invito a hacer un viaje a través del tiempo y de nuestra cultura de la mano de nuestro producto mas conocido y posiblemente mas valorado por los miles de turistas que nos visitan cada año y tienen el placer de compartir con nosotros una copa de hierbas.

hierbas ibicencas

En el siglo XIX cada familia hacia sus propias hierbas de una forma muy simple, se recogía un ramillete de hierbas que crecían silvestres cerca del terreno alrededor de las casas y se dejaban macerar durante un mínimo de tres meses en una botella de anís dulce, evidentemente la variedad de sabores era muy amplia cada familia tenia su propia receta para elaborar las hierbas y así en cada casa nos encontrábamos hierbas con aromas y gustos dispares pero igualmente deliciosos, esta forma tradicional y artesanal de elaborar las hierbas sigue vigente en nuestros días y son muchas las personas que cada año a mediados de Mayo se aventuran en crear sus propias y originales hierbas ibicencas recogiendo del campo las hierbas. Para todos aquellos que os atreváis a preparar vuestras hierbas deciros que es importante que las hierbas una vez recogidas las dejéis secar al viento durante dos semanas aproximadamente es importante que solo el viento las acaricie y que estén a la sombra ya que el sol de Mayo les quitaría demasiado color y aroma, una vez introducidas las hierbas dentro de la botella con anís es recomendable poner las botellas en un lugar de la casa que no les de el sol durante el día pero si reciban el relente de la noche, en ese lugar las dejaremos durante unos diez días y transcurrido ese tiempo las colocaremos en una despensa que este fresca y oscura y seremos pacientes y esperaremos al menos hasta Septiembre ( unos tres meses mínimo ) para poder abrir la primera de nuestras hierbas ibicencas de fabricación propia y genuina.

Pero siguiendo con la historia de las hierbas no podemos dejar en el tintero un hecho crucial en las hierbas ibicencas, y es que no es precisamente en Ibiza sino en Formentera donde se produce el nacimiento de la primera industria elaboradora de hierbas ibicencas. En aquella época ( finales del siglo XIX ) los habitantes de Formentera se dedicaban indistintamente a la agricultura, la pesca y también la ganadería, pero una familia ( Marí Mayans ) a su vez también se dedicaba a traer de Barcelona todo tipo de objetos y enseres de trabajo necesarios y que no se podían obtener en las islas por aquellos tiempos, es en esos viajes marítimos con su embarcación es cuando empiezan a abastecerse de alambiques y elementos para poder crear la fabricación de hierbas a gran escala, mas tarde la fabrica fue traslada a la mayor de las pitiusas donde hoy en día es una marca de referencia en las hierbas ibicencas.

Si a finales del siglo XIX con la creación de la primera destilería de hierbas a gran escala hablamos de un momento importante en la vida de nuestra dulce y exquisita bebida, tendríamos que esperar aproximadamente 100 años mas para ver otro momento digno de mencionar, fue en 1997 cuando se crea la Denominación Geográfica Hierbas Ibicencas, lo cual permite por un lado proteger el nombre geográfico, y por otro evitar la competencia desleal y garantizar la calidad del producto.

Las Hierbas Ibicencas se definen en el reglamento de la Denominación geográfica como una bebida espirituosa anisada obtenida básicamente por la extracción de aromas de diversas plantas procedentes de la zona de elaboración como son el hinojo, tomillo, romero, hierba-Luisa, espliego, ruda, eucaliptos, manzanilla, enebro con enebrinas, orégano, menta, hierba-sana, hojas y piel de limón y naranja, y salvia en presencia de otras plantas como el anís estrellado o badiana y el anís verde o matafaluga.

En Ibiza encontramos varias destilerías que nos proporcionan una buena variedad de hierbas ibicencas en el mercado,cada una con su receta y gusto particular.

Y recuerda, disfrútalas pero con moderación.

bebida artesanal payesa

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