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Gastronomía | Gastronomy
Sabor a mar

El peix sec es un producto propio de Formentera. En esta pequeña isla mediterránea, secar e pescado era la mejor manera de conservarlo cuando todavía no había electricidad. En la actualidad, el peix sec (pescado seco) se sigue empleando en la elaboración de algunos platos tradicionales como la sabrosa ensalada payesa. Desde hace un par de años la empresa Salazones Fersa comercializa este producto en tarros de 200 o 1.000 gramos en los que el peix se envasa sumergido en aceite de oliva.

Los responsables de esta iniciativa comercial son Vicente Ferrer y David Sánchez, dos formenterenses que practican la pesca artesanal a bordo de una pequeña embarcación de madera (llaüt). Escogen siempre las capturas de mayor tamaño, las cuelgan al sol y las desmigajan para que lleguen al comprador listas para comer. Esta forma de trabajar, en la corriente ecogastronómica, ha sido reconocida por la ONG Slow Food, que contribuye a distribuir la limitada producción de este manjar exquisito.

Más información sobre el método de pesca o la elaboración de recetas tradicionales en www.peixsec.com arterial.

Sea flavor

Peix sec is a typical product of Formentera. In this small Mediterranean, to dry the fish was the best way to preserve it when there was no electricity a few years ago. Currently, Peix sec (dried fish) is still used in preparing traditional dishes like the tasty “payesa salad”. A couple of years ago, the company Salazones Fersa began selling this product in jars of 200 or 1,000 grams submerging Peix sec in olive oil. Vicente Ferrer and David Sanchez are the entrepreneurs behind this business venture, two islanders that practice artisanal fishing aboard a small wooden boat (llaüt). They always choose the largest catch and then they hang them in the sun. Finally they shred it and is ready to eat. This way of working, in the ecogastronomic trend, has been recognized by the NGO Slow Food, which helps them to distribute the limited production of this delicacy.

Further information on the fishing method or traditional recipes: www.peixsec.com

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