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Gastronomía | Gastronomy
Licor de sal

La sal líquida natural de Formentera es el principal producto fabricado por Salines de Formentera, una empresa empeñada en recuperar la milenaria actividad salinera de la isla. Su licor de sal, un potenciador del sabor que no contiene ningún tipo de aditivos, está teniendo una gran aceptació entre los profesionales de la alta cocina, aunque también son muchos los que lo utilizan a diario en casa.

Su producción es el resultado de un costoso proceso que comienza con la concentración de agua de mar en ses Salines, un paraje de gran valor ecológico reconocido por la Unesco como paisaje cultural en 1999. Las sales se concentran en este lugar de forma lenta y continua, favoreciendo el aporte de minerales y oligoelementos. Se permite a la sal reposar largamente antes de ser esterilizada mediante un complejo proceso de microfiltración y congelación. El producto de esta pausada elaboración es una sal muy equilibrada que contiene un 80 por ciento menos de sodio que la sal común, con lo que ayuda a evitar problemas renales, de obesidad o hipertensión arterial.

Salt Liquor

The natural liquid salt of Formentera is the main manufactured product of Salines de Formentera, a company committed to restoring the ancient salt industry of the island. Its Salt Liquor, a flavor enhancer which does not contain any additives, is having a great acceptance not only among practitioners of haute cuisine but also among people who use it daily at home.

Its production is the result of an expensive process that began with the concentration of seawater in Ses Salines, a place of great ecological value classified by UNESCO as a cultural landscape in 1999. The salts are concentrated in this place slowly and continuously, promoting the contribution of minerals and oligoelements. Salt is settled long before being sterilized through a complex process of microfiltration and freezing. The product after this long process is a very balanced salt that contains 80 percent less sodium than common salt which helps prevent kidney problems, obesity or hypertension.

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